Receta fácil y rápida, cocina un delicioso Pan Francés L’atelier.
La comida está entrando cada vez más en el ámbito del estilo de vida. Comer se ha transformado en toda una experiencia visual. Las mezclas de los colores y los sabores, así como las técnicas de preparación de los alimentos, ofrecen constantemente nuevas propuestas creativas dentro de la gastronomía.
Nuestra amiga Gabriela Luna, chef y cofundadora de L’atelier Luna Café en Guadalajara, nos enseña a cocinar y nos comparte su receta de Pan Francés L’atelier. Uno de los postres favoritos de sus clientes. ¡Simplemente Delicioso !
#LenguaMagazine Gastronomía
Ingredientes PARA LA RECETA Pan Francés L’atelier : 
PARA EL PRALINE
PARA EL BATIDO
PARA DECORAR
- Plátano, Blueberries y Zarzamora en cantidad al gusto
- 1 bola de Helado de vainilla
PREPARACIÓN DE Pan Francés L’atelier :
PASO 1: CREMA DE CARAMELO
1. En una cazuela de doble fondo, caramelizar en seco 150 grs de azúcar.
2. Calienta a temperatura tibia 150 ml de crema de nata para batir.
3. Añadir poco a poco la crema de nata para batir al azúcar caramelizada. Dejar en el fuego y mover hasta que se mezclen por completo.
4. Bajar el fuego e incorporar la mantequilla en porciones, hasta obtener una textura homogénea. Colar y dejar enfriar.
5. Semi montar 175 ml de Crema de nata para batir.
6. Cuando el caramelo esté a temperatura ambiente, le añadimos la crema de nata para batir semimontada en forma envolvente.
PASO 2: PRALINE
7. En una cazuela de doble fondo, añadir 2 cucharadas de agua y 100 grs de azúcar hasta caramelizar en húmedo.
8. Añadir 50 grs de almendras y 50 grs de avellanas sin piel, mover hasta que el azúcar esté opaca y comience a cristalizar, continuar cocinando y removiendo hasta que el azúcar caramelice.
9. Una vez que las almendras y las avellanas, estén caramelizadas, expandir la mezcla en una charola.
10. Cuando esté fría la mezcla de almendras y avellanas caramelizadas, la rompemos en pedazos y trituramos con la ayuda de un procesador de alimentos o licuadora.
PASO 3: BATIDO
11. Mezclamos perfectamente en un bowl, 1 taza de Crema de nata para batir (natural), 1 Huevo, 1/2 taza de Leche evaporada y 1 Cucharadita de Vainilla.
12. Reservamos para el paso 4.
PASO 4: ARMADO DEL PAN FRANCÉS
13. Calentar un comal y untar suficiente mantequilla.
14. Bañar el pan brioche por los dos lados con el batido. (Paso 3) y sellar en el comal.
PASO 5: DECORACIÓN
15. Montar en un plato el pan y cubrir de crema de caramelo.
16. Con la ayuda de una cuchara, espolvorear el pan con el Praline.
17. Decorar con las frutas y el helado de vainilla.
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Agradecimiento especial a nuestro equipo colaborador:
Fotografía: @dannielcarrillo_ph
Locación: @cafelatelierluna
Vestuario: @Paulinalunamx
Modelo: @Danielavelaleg
MUA: @timodellagdl @chavablushbeauty @ere_estilista
Stylist: @Cornejo.aline
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